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サンマのみそ煮 / 小松菜炒め

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白いごはんによく合う濃いめの味つけです。
濃いめの味に煮ておくと日持ちするので、サンマがたくさん手に入ったときにおすすめのレシピです。付け合わせの小松菜は塩こしょうだけでシンプルに。
関連キーワード
サンマ
さんま
味噌煮
みそ煮
小松菜
炒め
レシピカテゴリ
サンマ
食材
旬野菜(秋・冬)
小松菜
魚介
サンマ

材料(4人分)

  • サンマ…2尾
  • しょうが…1片

  • [A]
  • 酒…1/4カップ
  • みそ…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1と1/2
  • みりん…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ1と1/2

  • 水…1/4カップ
  • 赤とうがらしの小口切り…1本分
  • 玄米ごはん…適量

  • [小松菜炒め]
  • 小松菜…1束(400g)
  • サラダ油…大さじ2
  • 塩・こしょう…各少々

作り方

  • 1
    小松菜炒めを作る。小松菜は葉と軸に分け5~6cm長さに切る。
  • 2
    フライパンに油を熱し、小松菜を軸から先に入れて手早く炒め、塩、こしょうで調味する。
  • 3
    サンマのみそ煮を作る。サンマは頭とワタを除き、3cm長さの筒切りにする。
  • 4
    しょうがは皮をむいて輪切りにする。
  • 5
    鍋に[A]の調味料と水を合わせて煮立て、サンマを重ならないように並べ、しょうが、赤唐辛子をちらす。
  • 6
    再び煮立ったら落とし蓋をして弱めの中火で10分くらい煮て、煮汁がとろりとしたら火を止める。
  • 7
    器に玄米ごはんを盛り、サンマのみそ煮と小松菜炒めを添える。