サンマのみそ煮／小松菜炒め

©【長嶺輝明】扶桑社 haru_mi 2011年秋号

サンマのみそ煮／小松菜炒め

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白いごはんによく合う濃いめの味つけです。

濃いめの味に煮ておくと日持ちするので、サンマがたくさん手に入ったときにおすすめのレシピです。付け合わせの小松菜は塩こしょうだけでシンプルに。

関連キーワード: 作り置き; 秋; みそ; 玄米ごはん

レシピカテゴリ: サンマ

食材: 旬野菜（秋・冬）; 小松菜; 魚介; サンマ

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材料（4人分）

サンマ…2尾
しょうが…1片
[A]
酒…1/4カップ
みそ…大さじ2
砂糖…大さじ1と1/2
みりん…大さじ2
しょうゆ…大さじ1と1/2
水…1/4カップ
赤とうがらしの小口切り…1本分
玄米ごはん…適量
[小松菜炒め]
小松菜…1束（400g）
サラダ油…大さじ2
塩・こしょう…各少々

作り方

1

小松菜炒めを作る。小松菜は葉と軸に分け5～6cm長さに切る。
2

フライパンに油を熱し、小松菜を軸から先に入れて手早く炒め、塩、こしょうで調味する。
3

サンマのみそ煮を作る。サンマは頭とワタを除き、3cm長さの筒切りにする。
4

しょうがは皮をむいて輪切りにする。
5

鍋に[A]の調味料と水を合わせて煮立て、サンマを重ならないように並べ、しょうが、赤唐辛子をちらす。
6

再び煮立ったら落とし蓋をして弱めの中火で10分くらい煮て、煮汁がとろりとしたら火を止める。
7

器に玄米ごはんを盛り、サンマのみそ煮と小松菜炒めを添える。

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