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ミートローフ

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表面はパリッ、中には肉汁たっぷりのおいしいメインディッシュ!
型に詰めず、南部鉄器のフィッシュパンを使用したレシピです。生地は楕円形にまとめ、焼き上がりにフレッシュなトマトデミグラスソースをかけていただきます。
関連キーワード
ミートローフ
ひき肉
鉄器
デミグラスソース
レシピカテゴリ
ひき肉
食材
旬野菜(春・夏)
トマト
きのこ
マッシュルーム
ひき肉

材料(フィッシュパン1台分/4~6人分)

  • 合いびき肉…500g
  • 玉ねぎ…1/2個(100g)
  • ベーコン…3枚(50g)
  • 卵…1個
  • 塩…小さじ1/3
  • こしょう…少々
  • トマトデミグラスソース(下記)…1/2カップ

  • [トマトデミグラスソース]
  • トマト…1個(200g)
  • 赤ワイン…1/2カップ
  • デミグラスソース(市販)…1缶(290g)
  • トマトケチャップ・とんかつソース…各大さじ2

  • マッシュルーム…2パック(120g)
  • バター…20g
  • 塩、こしょう…各少々

作り方

  • 1
    トマトデミグラスソースを作る。トマトはヘタを取って、2~3cm角に切る。
  • 2
    鍋に赤ワインを入れ、ひと煮立ちさせてアルコールを飛ばしてからデミグラスソースを加える。再び煮立ったらトマトを加え、弱火で7~8分煮る。トマトがやわらかくなったらつぶし、ケチャップ、とんかつソースを加えて調味し、火を止めて冷ます。
  • 3
    ミートローフを焼く。オーブンは230℃に予熱する。
  • 4
    玉ねぎは6~7mm角に切る。ベーコンは細かいみじん切りにする。
  • 5
    ボウルにひき肉、ベーコン、卵、塩、こしょうを入れ、粘りが出るくらいまでよく混ぜる。トマトデミグラスソース1/2カップを加えてよく混ぜ、玉ねぎを加える。
  • 6
    型(フィッシュパン)に生地を入れて楕円形にまとめる。そのまま強火にかけ、2分くらい焼き、予熱したオーブンに入れ、約25分焼く。
  • 7
    【仕上げ】ミートローフの焼き上がりに合わせてソースを作る。マッシュルームの石づきを取り、1つを4枚に切る。フライパンにバターを熱してマッシュルームを炒め、軽く塩、こしょうする。残りのトマトデミソースを加えて味をみて塩、こしょうで調える。
  • 8
    焼きたてのミートローフに[7]のソースをかける。