©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2011年春号
材料（4人分）
- [ミックスビーンズのサラダ]
- ミックスビーンズ…2缶（1缶120gのもの）
- ツナ缶…小1缶
- 玉ねぎの細かいみじん切り…大さじ3
- イタリアンパセリ…適量
- マヨネーズ…大さじ2～3
- レモン汁…大さじ1
- 塩・こしょう…各少々
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- [ディルのパンケーキ]（直径7～8cm 10枚分）
- 卵…1個
- 砂糖…大さじ1
- 牛乳…1/2カップ
- (A)
- 薄力粉…100g
- ベーキングパウダー…小さじ1と1/2
- ディル（生）…1/2パック
- サラダ油…適量
作り方
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1ミックスビーンズのサラダを作る。ツナ缶は開けて、汁気をきる。
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2玉ねぎの細かいみじん切りは、辛いものは水にさらして水気を絞る。
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3イタリアンパセリはかたい軸を除き、粗く刻む。
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4ボウルにミックスビーンズ、ツナ、玉ねぎを加えて軽く混ぜる。マヨネーズであえ、レモン汁、塩、こしょうで味を調え、イタリアンパセリを加える。
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5ディルのパンケーキを作る。ディルはかたい軸を除き、みじん切りにする。
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6ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。
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7[6]に[A]の粉を合わせてふるい入れ、ディルも加えてさっくりと混ぜ合わせる。
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8フライパンを火にかけてサラダ油を熱し、[7]の生地を適量流し入れる。表面に気泡ができたら裏返し、両面を色よく焼き上げる。残りも同様に焼く。
