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かぶとツナの甘酢漬け

1
ひと晩塩漬けにしたかぶを使ったレシピです。
取り分けるところも見せ場になる華やかな一品です。
関連キーワード
かぶ
ツナ
甘酢
漬け
レシピカテゴリ
ツナ缶
食材
旬野菜(秋・冬)
かぶ
魚介
ツナ缶

材料(作りやすい分量)

  • かぶ…5個(正味450g)
  • 塩…小さじ1
  • ツナ缶(水煮・チャンクやフレークタイプ)…小1/2缶
  • きゅうり…1本
  • 赤ピーマン…1個

  • [甘酢]
  • 酢…1カップ
  • 砂糖…大さじ3
  • 塩…小さじ1/2

  • しょうがの絞り汁…大さじ1/2
  • 赤とうがらし…適宜
  • ※ツナの残りは、早めに別容器に移します。ラップをして冷蔵庫に入れ、早めに使い切りましょう。

作り方

  • 1
    かぶは皮をむき、薄い輪切りにしてボウルに入れ、分量の塩をまぶす。
  • 2
    [1]のかぶを重ねるように漬けもの容器に移し、重しをしてひと晩おく。
  • 3
    ボウルに甘酢の調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
  • 4
    ツナは缶から出して汁気をきる。
  • 5
    きゅうりは5mm角に切る。赤ピーマンは縦に切って種を除き、5mm角に切る。
  • 6
    かぶの水気を押さえるように絞り、器に重ねて盛る。ところどころにツナをちらし、その上に[5]のきゅうりと赤ピーマンをのせる。
  • 7
    [3]にしょうがの絞り汁を加えて器の縁から注ぎ、冷蔵庫にしばらくおいて味をなじませる。好みで赤唐辛子の小口切りをのせる。
ツナの残りは、早めに別容器に移します。ラップをして冷蔵庫に入れ、早めに使い切りましょう。