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イワシのつみれ鍋

1
口の中でとろけるくらいふわっと作るつみれが主役!
イワシをすり鉢でよくすりつぶすことで、つみれがふわっとなります。つみれは、汁ものやおでんだねにも使えます。
関連キーワード
イワシ
つみれ
土鍋
レシピカテゴリ
鍋もの
料理種類
鍋料理
鍋もの
食材
旬野菜(秋・冬)
ごぼう
魚介
イワシ

材料(2人分)

  • [イワシのつみれ]
  • イワシ(3枚おろし)…6尾分(正味300g)
  • (A)
  • 塩…小さじ1/4
  • 酒…大さじ1
  • しょうが汁…小さじ1
  • 薄力粉…大さじ1

  • ごぼう…1/2本(60g)
  • にんじん…1/4本(50g)
  • セリ…小1束

  • だし汁…4カップ
  • みそ…大さじ4
  • みりん…大さじ2
  • 酒…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ1

  • 七味とうがらし…適量

作り方

  • 1
    イワシのつみれを作るイワシは皮を引き、包丁で刻んでからすり鉢でよくする。
  • 2
    [A]を順に加えてさらによくすり混ぜる。
  • 3
    そのほかの具を用意する。ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水にさらし、水気をよくきる。
  • 4
    にんじんも皮をむき、ささがきにする。
  • 5
    セリは4cm長さに切る。
  • 6
    煮汁を作り、鍋の中へ。鍋にだし汁を熱し、みそを溶き入れ、みりん、酒、しょうゆを加える。
  • 7
    イワシのつみれを食べやすい大きさにすくって入れ、ほぼ火が通ったらごぼう、にんじんを入れる。
  • 8
    野菜が煮えたらセリを加える。
  • 9
    取り分け、七味を添える。