エビ天カレーうどん

©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2011年春号

エビ天カレーうどん

3

主役のエビ天以外は、ざくざく切ったわけぎを入れるだけ！

小ぶりのエビでも何本か入れてボリュームたっぷりにすると、食べごたえもあり、うれしいものです。

関連キーワード: エビ天; 海老天; えび天ぷら; カレーうどん; うどん; カレー

レシピカテゴリ: うどん・そば

料理種類: 揚げもの; 天ぷら・かき揚げ; 麺類; うどん・そば

食材: 魚介; エビ

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材料（4人分）

エビ（小）…20尾（正味200g）
天ぷら粉（市販）…40g
冷水…大さじ4～5
わけぎ…1束
だし汁　（濃いめにとったもの）…6カップ
みりん…大さじ3
しょうゆ…大さじ8
カレー粉…大さじ4
片栗粉…大さじ2
水…大さじ2
ゆでうどん（冷凍）…4玉
長ねぎの小口切り（さらしたもの）…適宜
七味とうがらし…適宜
すだち…適宜
揚げ油…適宜

作り方

1

エビは殻と尾を除き、背ワタを取る。
2

わけぎは5cm長さに切る。
3

鍋にだし汁を温め、みりん、しょうゆを加え、カレー粉を溶き入れる。
4

うどんは袋の表示を参考に温め、水気をよく切る。
5

ボウルに天ぷら粉と冷水を加えて軽く混ぜ、まだ粉っぽさが残っているところにエビを入れて衣をつける。揚げ油を熱し、カリッと揚げる。
6

[3]の鍋を温めて水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。うどんを入れて、煮立ったらわけぎを加えて火を止める。
7

器に盛り、揚げたての[5]のエビ天をのせ、好みで長ねぎの小口切りや七味、すだちを絞りかけていただく。

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