かぼちゃはワタと皮を取り除き、ひと口大に切る。耐熱容器にペーパータオルを敷いてかぼちゃを入れ、ふわっとラップをして電子レンジで約5分、十分やわらかくなるまで加熱する。

[1]のかぼちゃが熱いうちに裏ごしする。

フライパン、または耐熱容器の底に三温糖を敷き詰める。

オーブンは160℃に予熱しておく。

鍋に牛乳と三温糖を入れて火にかけ、沸騰する手前まで温めて火を止め、三温糖を溶かす。

[5]に生クリームを加えて混ぜる。

大きいボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、[6]を加えてよく混ぜる。

[7]の卵液に[2]のかぼちゃを加えて混ぜる。

シナモンパウダー、しょうが汁を加えて混ぜる。

三温糖を敷いた[3]を天板にのせ、プリン生地を静かに流し入れる。

天板に湯を注ぎ、160℃のオーブンで35～40分焼く。途中で湯が少なくなったら足す。

焼きたて、または粗熱を取って冷蔵庫でよく冷やす。

三温糖のソースごと器に盛り、好みでシナモンパウダーをふる。