©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2012年夏号
材料（4人分）
- [にんじんのサラダ]
- にんじん…2本（300g）
- イタリアンパセリ…適量
- オリーブ油…大さじ2
- レモン汁…大さじ1
- 塩・こしょう…各少々
- クミンシード…小さじ1
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- [コーンスープ]
- とうもろこし…2本（正味500g）
- バター…大さじ2
- 薄力粉…大さじ1
- スープ（湯1カップで顆粒コンソメ大さじ１を溶いたもの）
- 牛乳…1カップ
- 生クリーム…1カップ
- 塩・こしょう…各少々
作り方
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1にんじんのサラダを作る。にんじんは皮をむき、5mm幅の輪切りにする。
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2沸騰した湯に塩少々を入れ、にんじんを1分くらいゆでてざるに上げ、余熱で火を通す。
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3イタリアンパセリは葉先をつまんで粗く刻む。
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4ボウルに[2]のにんじんを入れ、オリーブ油、レモン汁を順に加えてからめ、クミンシードをふり、塩、こしょうで味を調える。
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5イタリアンパセリを加え、器に盛る。
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6コーンスープを作る。とうもろこしはラップで包み、電子レンジで約4分加熱する。半分に切って粒をはずし、半量は細かく刻む。
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7鍋にバターを熱し、[1]のとうもろこしを炒めて薄力粉をふり入れ、焦がさないように炒める。スープを加えて溶きのばし、全体になじませる。
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8[7]に牛乳を加え、再び煮立ったら生クリームを加え、塩、こしょうで味を調える。
