• LINE
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • 栗原はるみ情報
  • 栗原心平情報

大根ステーキ

2
大根を肉のように食べるひと皿です。
だし汁で下煮した大根はバター風味で焼いて、しょうゆ味に仕上げます。つけあわせは、ガーリックライスとほうれん草のバター炒めです。
関連キーワード
大根
ステーキ
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
旬野菜(秋・冬)
大根

材料(4人分)

  • 大根(太め)…16cm長さ(1kg)
  • だし汁…4カップ
  • サラダ油…大さじ1
  • バター…大さじ1
  • 塩・こしょう・しょうゆ…各少々

  • [ガーリックライス]
  • ごはん…2膳分
  • サラダ油…大さじ2
  • 顆粒コンソメ…小さじ2
  • 塩・こしょう…各少々
  • にんにくチップ(市販)…適量

  • [ほうれん草のバター炒め]
  • ほうれん草…大1束(400g)
  • バター…大さじ2
  • 塩・こしょう…各少々

  • クレソン・わさびのすりおろし・すだち…各適量
  • 好みのパン・バター…各適宜

作り方

  • 1
    大根ステーキを作る。大根は4cm長さの輪切りにし、皮をむく。
  • 2
    鍋にだし汁と大根を入れて煮立て、落し蓋をしてやわらかくなるまで弱火で20~25分煮る。
  • 3
    [2]をざるに上げ、汁気をきる。
  • 4
    フライパンにサラダ油を熱し、[3]の大根を入れて表面全体をよく焼きつける。
  • 5
    よい焼き色がついたらバターを加え、バターが溶けたら塩、こしょうをふり、しょうゆをかけて火を止める。
  • 6
    ガーリックライスを作る。フライパンにサラダ油を熱し、ごはんを入れて炒める。
  • 7
    [6]をコンソメ、塩、こしょうで調味し、にんにくチップを手でくだいて加える。
  • 8
    ほうれん草のバター炒めを作る。ほうれん草は葉と軸に分け、5~6cm長さに切る。
  • 9
    フライパンにバターを熱し、ほうれん草を軸から加えて手早く炒め、塩、こしょうで調味する。
  • 10
    器に大根ステーキを盛り、ガーリックライス、ほうれん草のバター炒め、クレソンを添える。大根ステーキにフライパンに残ったソースをかけ、わさびを添え、すだちを絞りかける。好みでパンやバターも添える。