ブロッコリーのあんかけ卵のせ

ブロッコリーは小房に分け、大きいものは半分に切る。茎もかたい部分は除き、食べやすい大きさに切る。熱湯でかためにゆで冷水にとり、水気をよくきる。

にんにくはつぶす。

片栗粉は水で溶いておく。

鍋に[A]を合わせ、温めておく。

卵はボウルに割りほぐし、軽く塩、こしょうをする。

深めのフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、にんにくを炒めて香りが出たらブロッコリーを加え、途中で油大さじ1を足して手早く炒める。

[6]に熱い[4]を入れて煮立ったら、水溶きの片栗粉でとろみをつける。ごま油を回し入れ、香りをつけて器に盛る。

別のフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、[5]の卵を流し入れ、大きく混ぜて半熟の手前でまとめ[7]にのせる。