• LINE
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • 栗原はるみ情報
  • 栗原心平情報

アジのディルマリネサンド

1
アジのディルマリネをモッツァレラチーズ、トマト、紫玉ねぎと組み合わせたおいしいサンドイッチです。
手作りのアジの酢じめは、そのまま和食のおかずにいただくのはもちろん、ディルマリネにアレンジしてイタリアンに、さらにバゲットにはさんでオシャレなサンドイッチにと、いろいろな料理に展開できます。
関連キーワード
アジ
あじ
マリネ
サンド
パン
レシピカテゴリ
パン・ピザ・キッシュ
食材
旬野菜(春・夏)
トマト
魚介
アジ
乳製品
チーズ

材料

  • アジのディルマリネ(下記)…適量
  • バゲット…適量
  • 紫玉ねぎ・トマト・モッツァレラチーズ…各適量

  • [アジのディルマリネ](4人分)
  • アジの酢じめ(下記)…5尾分
  • ディル…1/2パック
  • オリーブ油・粗びきこしょう…各適量

  • [アジの酢じめ](作りやすい分量)
  • アジ(3枚おろし)…10尾分(450g)
  • 塩…大さじ1
  • (合わせ酢)
  • 酢…1カップ
  • 砂糖…大さじ1/2~1
  • 薄口しょうゆ…小さじ1/2

作り方

  • 1
    アジの酢じめを作る。3枚におろしたアジは全体に大さじ1の塩をふる。身の薄い部分には薄く、厚い部分には多めにふるように加減し、15分くらいおく。水洗いして塩気を落とし、水気をていねいに拭きとる。
  • 2
    合わせ酢を混ぜ合わせておく。
  • 3
    アジをバットに並べ、合わせ酢をかけて浸し、ときどき上下を返しながら10~15分漬ける。
  • 4
    アジの汁気を拭き、薄皮をひいて骨を抜く。薄皮は頭から尾の方に向かって引くとむきやすい。
  • 5
    アジのディルマリネを作る。ディルはかたい軸を除き、みじん切りにする。器に薄皮をひいて骨を抜いたアジの酢じめを並べ、オリーブ油をまわしかけてディルをまんべんなくちらし、粗びきこしょうをふる。
  • 6
    アジのディルマリネサンドを作る。バゲットを切って切り目を入れる。
  • 7
    半月の薄切りにした紫玉ねぎ、1cm幅の輪切りにしたトマト、食べやすい大きさに切ったモッツァレラチーズとアジのマリネをサンドする。