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イワシのマリネ

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柑橘ならではのさわやかな香りと酸味がおいしいマリネです。
酸味がやさしいので、食べるときにしょうゆをちょっとかけても合います。
関連キーワード
イワシ
いわし
マリネ
レシピカテゴリ
サラダ・マリネ
料理種類
サラダ・マリネ
食材
魚介
イワシ

材料(4人分)

  • イワシ3枚おろし…5~6尾(正味200g)

  • [塩水]
  • 水…1/2カップ
  • 塩…4g

  • 酢みかん…1~2個分(1個100gくらい)
  • オリーブ油・こしょう…各適量

作り方

  • 1
    分量の水に塩を入れ、よく混ぜ溶かして塩水を作る。
  • 2
    酢みかんをスライスして容器に並べ、イワシを重ならないようにのせ、その上にさらに酢みかんを並べ、塩水を注ぎ入れる。冷蔵庫で約30分おいてマリネする。
  • 3
    イワシを塩水から引き上げて水気を拭き、皮を引いてから器に盛る。オリーブ油と粗びきこしょうをかけ、好みでさらに酢みかんを絞る。※酢みかんの代わりにゆずやレモンでも合います。