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イカとそら豆の酢みそあえ

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さっとゆがいたイカとつまみの定番、そら豆の酢みそあえ。
さわやかな彩りの1品。
関連キーワード
イカ
いか
そら豆
酢味噌
酢みそ
あえもの
和え物
和えもの
レシピカテゴリ
イカ
食材
豆類
そら豆
魚介
イカ

材料(4人分)

  • イカ(刺身用・ここでは甲イカ)…100g
  • そら豆(薄皮付き)…正味200g
  • 酒・塩…各少々

  • [A]
  • 西京みそ…大さじ3
  • 砂糖…大さじ1/2
  • 酢…大さじ1
  • 薄口しょうゆ・和がらし…各少々
  • 粉山椒…適量

  • すだち…適宜

作り方

  • 1
    イカは縦に1cm間隔で浅い切り込みを入れる。5cm幅に切ってから3mm厚さの斜めそぎ切りにする。
  • 2
    沸騰した湯に酒を入れ、イカを加えてさっとゆでる。ざるに上げ、水気をよくきる。
  • 3
    そら豆はさやから出して計量し、塩少々を入れた熱湯で2~3分ゆでる。ざるに上げ、粗熱が取れたら薄皮をむく。
  • 4
    小さいボウルに[A]を順に入れて混ぜ合わせる。
  • 5
    イカとそら豆を合わせて器に盛り、[4]の酢みそをかけ、好みですだちを絞る。