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イカ天のサクサク香味炒め

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にんにく油で衣をサクサクに焼きつけた、イカ天のサクサク香味炒め。
イカの一夜干しは、下ごしらえに手間がかからず、油がはねにくいので重宝します◎
関連キーワード
イカ天
いか
イカ
天ぷら
香味
レシピカテゴリ
天ぷら・かき揚げ
料理種類
揚げもの
天ぷら・かき揚げ
食材
香味野菜
にんにく
魚介
イカ

材料(4人分)

  • イカの一夜干し…大1枚(400g)
  • 天ぷら粉…1カップ
  • 冷水…3/4~1カップ
  • にんにく…1片
  • 赤とうがらしの小口切り…1本分
  • わけぎ…2~3本
  • サラダ油…大さじ2
  • 揚げ油…適量
  • 塩…少々※塩の量はイカの塩分で加減する。

作り方

  • 1
    イカは皮をむき、両面に軽く斜め格子状に切り込みを入れ、3×5cm角くらいに切る。エンペラも切りこみを入れ、同じくらいの大きさに切る。足は足先を切り落とし、2本ずつに切り分ける。
  • 2
    わけぎは小口切りにする。
  • 3
    にんにくは薄切りにする。
  • 4
    ボウルに天ぷら粉を入れ、冷水を加えさっくりと混ぜる。
  • 5
    [1]のイカに[4]の衣をつけ、180℃に熱した揚げ油で揚げる。
  • 6
    フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒める。香りが出たら[5]のイカの天ぷらを加える。初めはあまり動かさず、天ぷらの衣がカリカリになるまで焼きつけるように炒める。
  • 7
    [6]に塩をふり、わけぎ、赤唐辛子を加え、火を止める。