©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2013年冬号
材料（4人分）
- 合鴨ロース肉…100g
- 長ねぎ…1本
- だし汁…4カップ
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- [A]
- しょうゆ…大さじ4
- みりん…大さじ4
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- そば（乾）…160g
- へぎゆず…適量
- 七味とうがらし（または粉山椒）…適宜
作り方
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1長ねぎは5～6cm長さの細切りにする。
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2鴨肉は薄切りにする。
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3鍋にだし汁と[A]の調味料を合わせて熱し、鴨肉を加え、火が通ったら長ねぎを加える。
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4そばは表示通りにゆでて水気をよくきり、温めた器に入れて[3]の熱い汁を注ぐ。へぎゆずをのせ、好みで七味や粉山椒をかけたり、かんきつの果汁を絞りかけていただく。
