©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2014年秋号
材料（作りやすい分量）
- もやし…3袋
- にんにく…1片
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- [A]
- 酢…1と1/2カップ
- 砂糖…50g
- 豆板醤…小さじ2
作り方
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1もやしはひげ根を取る。
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2鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したところにもやしを入れてさっとゆで、すぐにざるに上げて広げ、水気をきって粗熱を取る。
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3にんにくは薄切りにする。
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4[A]の調味料を合わせてよく混ぜる。
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5②のもやしの粗熱が取れたら、ペーパータオルで力を加えないように水気をよく拭く。
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6密閉容器やポリ袋に⑤のもやしを入れ、③と④を加えて混ぜ、冷蔵庫で1～2時間漬けて味をなじませる。
