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かぶの甘酢漬け

1
甘酢に漬けてサラダ感覚でパリパリと。すぐに1束分くらい食べきれます。
甘酢は他にも、にんじん、キャベツ、大根などいろいろな野菜に利用できます。
関連キーワード
かぶ
甘酢
漬け
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
旬野菜(秋・冬)
かぶ

材料(作りやすい分量)

  • かぶ…5個(正味380g)
  • だし昆布…10cm角 1枚
  • 甘酢…1カップ

  • [甘酢](出来上がり350cc)
  • みりん…1カップ
  • 砂糖…大さじ1~2
  • 塩…小さじ2
  • 酢…1カップ

作り方

  • 1
    甘酢を作る。小鍋にみりんを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして約3分煮詰める。火を止め、熱いうちに砂糖と塩を加えて溶かし、酢を加えて混ぜる。
  • 2
    かぶの甘酢漬けを作る。かぶは茎を切り落とし、皮をむいて4~6等分に切る。
  • 3
    だし昆布はさっと洗って水気を拭き、2cm角に切る。
  • 4
    かぶと昆布をファスナー付きのポリ袋などに入れ、甘酢を加えて冷蔵庫に1~2時間以上おいて味をなじませる。