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冬瓜と鶏肉のスープそうめん

1
ベトナムのフォーに似た味つけのにゅうめんで、香草の香りに食欲もわきます。
冬瓜を大きめに切るとスープだけでもちゃんとした1品に。
関連キーワード
冬瓜
鶏肉
スープ
そうめん
レシピカテゴリ
そうめん
料理種類
麺類
そうめん
食材
香味野菜
パクチー
鶏肉

材料(4人分)

  • そうめん…4束(200g)
  • 冬瓜…1/4個(正味400g)
  • 鶏もも肉…1枚
  • スープ…顆粒鶏ガラスープ大さじ1を湯6カップで溶いたもの
  • ナンプラー…大さじ2
  • 薄口しょうゆ…大さじ1/2
  • 塩・こしょう…各少々

  • [A]
  • 香菜の根元部分…2~3本
  • レモングラス…2~3本
  • しょうが(つぶしたもの)…1片

  • 香菜…2~3本
  • 赤とうがらしの小口切り…適量
  • ミント…適宜
  • ライム…適宜

作り方

  • 1
    冬瓜と鶏肉のスープを作る。冬瓜はワタを取り、皮をむき3~4cm角に切る。
  • 2
    鶏肉は2~3cm角に切って軽く塩、こしょうする。
  • 3
    香菜はかたい根元部分は切ってスープに使い、軸と葉は細かく刻んで薬味にする。
  • 4
    鍋にスープを入れて煮立て、[A]の香味野菜と冬瓜を加える。蓋をして弱火で約10分煮たら蓋を取り再び強火で煮立て、鶏肉を入れてアクを取る。さらに中火で約5分煮る。ナンプラーと薄口しょうゆで調味し、塩、こしょうで味を調える。
  • 5
    めんをゆで、盛りつける。そうめんは袋の表示を参考にゆでて流水でよく洗い、水気をよくきる。
  • 6
    器にそうめんを盛り、熱いスープを具ごと注ぎ、刻んだ香菜、赤唐辛子をちらす。好みでミントを添え、ライムを絞っていただく。