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ケーキクッキー

3
菊型で抜いた大中小3枚のクッキーをホイップクリームとラズベリーで飾ります。
ケーキのような仕上がりに小さな子どもたちは大喜び。いちごの時季には粗く刻んで飾るのもおすすめ。
関連キーワード
おやつ
レシピカテゴリ
クッキー・ビスケット
料理種類
お菓子・デザート
焼き菓子
クッキー・ビスケット
洋菓子
食材
果物
乳製品
生クリーム
バター

材料(大・中・小各5枚分)

  • [クッキー生地]
  • バター…60g
  • グラニュー糖…80g
  • 卵…1個

  • [A]
  • 薄力粉…160g
  • ベーキングパウダー…小さじ1/2

  • [ホイップクリーム]
  • 生クリーム…1/2カップ
  • グラニュー糖…大さじ3
  • ラズベリー…適量

作り方

【下準備】
・バターはボウルに入れ、室温で戻しておく。
・天板にクッキングペーパーを敷いておく。
  • 1
    バターは泡立て器で練り混ぜ、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
  • 2
    卵を加えてさらによく混ぜる。
  • 3
    [A]の粉をふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
  • 4
    クッキングペーパーに打ち粉適量(分量外・強力粉)を振り、[3]の生地をのせて5~6mm厚さにのばす。ラップをふわっとかけて冷蔵庫でしばらく休ませる。
  • 5
    オーブンは180℃に予熱する。
  • 6
    [4]の生地が冷えてかたくなったら大中小の型で抜き、天板に間隔をあけて並べる。残った生地はひとつにまとめてもう一度のばし、同様にする。
  • 7
    180℃のオーブンで約15分焼く。小さいものは早く焼けるのでその前に取り出し、網にのせて冷ます。
  • 8
    ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れてハンドミキサーでかたく泡立てる。絞り出し袋に入れ、大きなクッキーに絞り出し、ラズベリーを飾る。中、小のクッキーを重ねて好みに仕上げる。