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ツナそぼろのスイートポテトコロッケ

1
さつまいもの生地なのでほんのり甘め。2個くらいつまむと元気が出てきます。
ツナそぼろは作っておくと、野菜と組み合わせてどんぶりごはんにしたり、巻きずしの具にしたり、おべんとうにも便利。
関連キーワード
ツナ
そぼろ
ツナそぼろ
スイートポテト
コロッケ
レシピカテゴリ
コロッケ・メンチカツ
料理種類
揚げもの
コロッケ・メンチカツ
食材
旬野菜(秋・冬)
さつまいも
魚介
ツナ缶

材料(24個分)

  • さつまいも…1本(正味300g)
  • 生クリーム…大さじ4
  • ツナそぼろ…1回分
  • こしょう…適量

  • 薄力粉・溶き卵・パン粉…適量
  • イタリアンパセリなどの軸…適量

  • [ツナそぼろ](作りやすい分量)
  • ツナ缶(ソリッド・水煮)…小2缶(1缶80g)
  • (A)
  • しょうゆ…大さじ1
  • 砂糖…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • みりん…大さじ1

  • しょうがの絞り汁…大さじ1/2

作り方

  • 1
    ツナそぼろを作る。ツナは缶から出して汁気をきり、小鍋に入れてていねいに細かくほぐす。
  • 2
    [1]の鍋に[A]を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にして混ぜながら汁気がほとんどなくまで5分くらい煮る。
  • 3
    ふんわりとしたら火を止め、しょうがの絞り汁を加える。
  • 4
    スイートポテトコロッケを作る。さつまいもは皮をむいて大きめのひと口大に切り、よく水洗いしてから、鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、蓋をしてやわらかくなるまで約8分ゆでる。
  • 5
    湯を捨て、鍋をもう1度火にかけて水分を飛ばしてから、さつまいもをなめらかにマッシュする。
  • 6
    生クリームを入れて混ぜてからツナそぼろを加え混ぜ、こしょうをふる。
  • 7
    [6]を等分して丸め、薄力粉をつけたらりんごの形に成形し、軸を刺す部分にくぼみをつける。溶き卵、パン粉の順にフライ衣をつける。
  • 8
    180℃に熱した揚げ油でよい色がつくまで揚げる。仕上げにくぼみ部分にイタリアンパセリなどの軸を刺し、器に盛る。