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エスニックトマトソースの冷たいパスタ

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極細のカッペリーニをフレッシュなトマトソースであえた前菜向きの冷製パスタ。
ウニをのせればごちそうに。
関連キーワード
エスニック
トマトソース
冷製
パスタ
スパゲッティ
レシピカテゴリ
パスタ
料理種類
麺類
パスタ
たれ・ドレッシング
たれ・ソース
食材
旬野菜(春・夏)
トマト

材料(4人分)

  • [エスニックトマトソース]
  • トマト…1個(150g)
  • 紫玉ねぎのみじん切り…大さじ2
  • 香菜…3株(正味30g)
  • オリーブ油…大さじ1
  • ナンプラー…大さじ1
  • レモン汁…大さじ1
  • 粗びきこしょう…適量
  • 赤とうがらしの小口切り…適量

  • カッペリーニ…120g
  • 生ウニ…適宜
  • オリーブ油…適宜
  • ガーリックトースト…適宜

作り方

  • 1
    エスニックトマトソースを作る。トマトはヘタを取り、先端に浅く十文字に切り込みを入れる。
  • 2
    鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮がはじけてきたらすぐに冷水にとる。水気をきって皮をむき、1cm角に切って小さいボウルに入れる。
  • 3
    香菜はかたい軸を除いてみじん切りにする。
  • 4
    [2]のトマトにオリーブ油、ナンプラー、レモン汁を加えて混ぜ、紫玉ねぎを入れて軽く合わせ、粗びきこしょう、赤唐辛子を加える。最後に香菜を加えて軽く混ぜる。
  • 5
    沸騰した湯に1%の塩(分量外)を入れ、カッペリーニを加えて袋の表示を参考にゆでる。ざるに上げ、流水でよく洗って水気をよくきり、きれいな布巾などで水気を拭く。
  • 6
    器に[5]を盛り、エスニックトマトソースをかける。好みでウニをのせ、粗びきこしょうをふり、オリーブ油をかける。さらにガーリックトーストを添える。