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ロールキャベツのクリーム煮

3
ゆるめの肉だねをしっかり練って、ふわふわな食感にこだわって作りました。
かたい軸の部分を丁寧にそぎ、くたくたに煮たキャベツと食べると、口の中でとろけるようです。
関連キーワード
ロールキャベツ
クリーム煮
キャベツ
ひき肉
春キャベツ
レシピカテゴリ
定番野菜
食材
キャベツ
ひき肉
乳製品
生クリーム

材料(4人分)

  • 豚ひき肉…150g
  • 牛ひき肉…100g
  • 玉ねぎ…1/2個(100g)
  • にんじん…50g
  • 塩…小さじ1/4
  • こしょう…少々
  • 卵…1個
  • 酒…大さじ1
  • 薄力粉…大さじ1
  • キャベツ…外葉5枚(大きめのもの)
  • スープ…(顆粒コンソメ大さじ1を湯4カップで溶いたもの)
  • バター…20g
  • 薄力粉…大さじ2
  • 生クリーム…1/2カップ
  • 塩・粗びきこしょう…各少々

作り方

  • 1
    玉ねぎは5mm角に切る。
  • 2
    にんじんは皮をむいて玉ねぎより少し小さい角切りにする。
  • 3
    ボウルにひき肉を合わせて混ぜる。卵、酒、薄力粉、塩、こしょうを順に加えて、粘りが出るまで混ぜ、[1]、[2]を加えてさらによく混ぜる。
  • 4
    キャベツはかたい軸の部分をそぎ、沸騰した湯に入れて1~2分ゆで、広げてざるに上げ、冷ます。
  • 5
    キャベツを広げ(破れのある部分には別の葉を適当な大きさに切って重ねる)、4等分してまとめた[3]の具をのせ、巻いて爪楊枝で留める。
  • 6
    鍋にスープを煮立て、[5]を巻き終わりを下にして入れ、煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして約25分煮る。
  • 7
    別の鍋にバターを入れて熱し、薄力粉を加えて焦がさないように弱火で炒め、[6]の残った煮汁約2カップを少しずつ混ぜながら加える。軽くとろみがついたら生クリームを入れる。
  • 8
    [7]を[6]に戻し入れて火にかけ、煮立ったら弱火で約5分、落とし蓋をして煮る。味をみて塩、こしょうで調える。器に盛り、粗びきこしょうをふる。