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鶏肉とひよこ豆のカレースープ

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鶏肉がほろっとやわらかくほぐれる、まろやかなカレー風味のスープです。
こねないパンとの相性も抜群。
関連キーワード
鶏肉
ひよこ豆
カレースープ
スープ
レシピカテゴリ
スープ・シチュー
料理種類
スープ・汁もの・シチュー
スープ・シチュー
食材
豆類
ひよこ豆
鶏肉

材料(4人分)

  • 鶏骨付き肉のぶつ切り…600g
  • 塩・こしょう…各少々
  • ひよこ豆(ゆでたもの)…2カップ
  • にんじん…大1/2本(150g)
  • ブラウンマッシュルーム…1パック(120g)
  • スープ(顆粒コンソメ大さじ1を湯3カップで溶いたもの)
  • ローリエ…1枚
  • 玉ねぎ…1個(200g)
  • にんにく…2片(20g)
  • しょうが…小2片(20g)
  • クミンシード…小さじ2
  • シナモンスティック…1/2本
  • カレー粉…大さじ2
  • プレーンヨーグルト…1/2カップ
  • 生クリーム…1/2カップ

  • サラダ油…大さじ2
  • オリーブ油…適量

  • 香菜…適宜
  • パン…適量
  • カマンベールチーズのグリル…1個分
  • ゆで卵のピクルス・セミドライトマト・バジル…各適宜

作り方

  • 1
    玉ねぎはみじん切りにする。
  • 2
    にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  • 3
    にんじんは1cm角に切る。
  • 4
    マッシュルームは石づきがあれば取り、3等分にスライスする。
  • 5
    鍋にサラダ油とクミンシード、シナモンスティックを入れて熱し、弱火でクミンシードから細かい泡が出てくるまで炒める。にんにく、しょうがを入れ、香りが出たら玉ねぎを加えて弱めの中火で約10分、玉ねぎがあめ色になるまで炒める。
  • 6
    カレー粉を振り入れて炒め、粉気がなくなったらヨーグルトを加え混ぜ、なじんだら火を止める。
  • 7
    別の鍋にオリーブ油少々を熱し、軽く塩、こしょうをした鶏肉を皮目から入れて焼き付ける。表面全体に焼き色が付いたらスープ、ローリエを加え、煮立ったら蓋をしてアクが出たら取り、弱火で約15分煮る。にんじんを加え、さらに蓋をして約5分煮る。
  • 8
    [7]に[6]のカレーソースを入れて溶き混ぜ、ひよこ豆も加える。煮立ったら蓋をしてさらに弱火で約10分煮る。
  • 9
    フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を熱してマッシュルームを炒め、軽く塩、こしょうして[8]の鍋に加える。
  • 10
    生クリームを加え、なじんだら味をみて塩小さじ1/2で調える。
  • 11
    器に盛り、好みで香菜のざく切りをのせる。
  • 12
    カマンベールチーズのグリルを作る。カマンベールチーズ1個を鉄器などに入れ、熱しておいたガスのグリルやオーブントースターに入れ、チーズに焼き色が付くまで約8~10分焼く。
  • 13
    パンとバター、カマンベールチーズのグリルを添え、好みでゆで卵のピクルス、セミドライトマトとバジルなどの前菜を合わせる。