鶏だんごの雑煮

小松菜はゆでて、冷水にとる。水気を絞り、4～5cm長さに切ってさらに水気を絞る。

鶏だんごの生地を10等分くらいの食べやすい大きさに丸める。
※鶏だんごの生地の作り方はこちら＞

鍋にだんごがかぶるくらいの湯を沸かし、ふつふつとしないくらいの弱火にして丸めただんごを5個ずつゆでる。約10分、ときどき返しながらゆっくりと中まで火を通し、火を止める。

鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして[A]の調味料を加減して加え、味を調える。[3]の鶏だんごを加えて温まったら火を止める。

熱した焼き網かオーブントースターでもちをこんがりと焼く。

椀に焼いたもち、梅花はんぺん、小松菜、鶏だんごを入れ、熱した[4]の汁を注いで、へぎゆず、切り三つ葉を添える。