鶏だんごの生地

©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2015年冬号

鶏だんごの生地

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細かくたたいた軟骨を入れて、コリコリとした食感を出します。

鶏だんごとして鍋やスープに入れるほか、お正月にはまとめて作って、雑煮に入れたり、松風焼きやしいたけの鶏だんご詰めなどに使います。

関連キーワード: 鶏団子; 鶏だんご; ひき肉; 生地

レシピカテゴリ: ひき肉

食材: 肉; ひき肉; 鶏肉; 卵

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材料（出来上がり1300g）

鶏ひき肉（もも）…1kg
鶏軟骨…200g
卵…2個
塩…小さじ2
白こしょう…少々
しょうが汁…大さじ1
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
薄力粉…大さじ2

作り方

1

鶏軟骨は、包丁で細かくたたく。またはフードプロセッサーで細かくする。
2

ボウルに鶏ひき肉と軟骨を入れ、塩、こしょう、しょうが汁、溶き卵、酒、みりん、薄力粉を順に加えてよく混ぜる。
この生地を使ったレシピ　・松風焼き

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