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鶏だんごの生地

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細かくたたいた軟骨を入れて、コリコリとした食感を出します。
鶏だんごとして鍋やスープに入れるほか、お正月にはまとめて作って、雑煮に入れたり、松風焼きやしいたけの鶏だんご詰めなどに使います。
関連キーワード
鶏団子
鶏だんご
ひき肉
生地
レシピカテゴリ
ひき肉
食材
ひき肉
鶏肉

材料(出来上がり1300g)

  • 鶏ひき肉(もも)…1kg
  • 鶏軟骨…200g
  • 卵…2個
  • 塩…小さじ2
  • 白こしょう…少々
  • しょうが汁…大さじ1
  • 酒…大さじ2
  • みりん…大さじ2
  • 薄力粉…大さじ2

作り方

  • 1
    鶏軟骨は、包丁で細かくたたく。またはフードプロセッサーで細かくする。
  • 2
    ボウルに鶏ひき肉と軟骨を入れ、塩、こしょう、しょうが汁、溶き卵、酒、みりん、薄力粉を順に加えてよく混ぜる。この生地を使ったレシピはこちら・松風焼き・しいたけの鶏だんご詰め