• LINE
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • 栗原はるみ情報
  • 栗原心平情報

鴨雑煮

0
独特のうまみがでたおつゆがおいしい、鴨肉の雑煮。
大ぶりの椀でたっぷりといただきます。
関連キーワード
雑煮
おせち
お正月
レシピカテゴリ
汁もの
料理種類
スープ・汁もの・シチュー
汁もの
食材
鶏肉
もち・もち米

材料(4人分)

  • 合鴨ロース肉…1/2枚
  • 小松菜…1束
  • 切りもち…4~8枚
  • 紅・白かまぼこ…1cm厚さ各2切れ
  • だし汁…4カップ
  • しょうゆ…大さじ4~4と1/2
  • みりん…大さじ1~1と1/2
  • 酒…大さじ1

  • 三つ葉…適量
  • へぎゆず…適量

作り方

  • 1
    小松菜は塩少々(分量外)を加えた湯でゆでて、冷水にとる。水気を絞り、4~5cm長さに切ってさらに水気を絞る。
  • 2
    鴨肉は薄いそぎ切りにする。
  • 3
    かまぼこは1枚を半分に切る。
  • 4
    鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら鴨肉を加え、アクを取りながら弱火で煮る。しょうゆ、みりん、酒を加減して加え、味をみて調える。
  • 5
    熱した焼き網かオーブントースターでもちをこんがりと焼く。
  • 6
    椀に焼いたもち、かまぼこ、小松菜を入れ、鴨肉をのせ、[4]の熱い汁を入れてへぎゆずを添える。