©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2021年冬号
材料（4人分）
- 合鴨ロース肉…1/2枚
- 小松菜…1束
- 切りもち…4～8枚
- 紅・白かまぼこ…1cm厚さ各2切れ
- だし汁…４カップ
- しょうゆ…大さじ4～4と1/2
- みりん…大さじ1～1と1/2
- 酒…大さじ1
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- 三つ葉…適量
- へぎゆず…適量
作り方
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1小松菜は塩少々（分量外）を加えた湯でゆでて、冷水にとる。水気を絞り、4～5cm長さに切ってさらに水気を絞る。
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2鴨肉は薄いそぎ切りにする。
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3かまぼこは1枚を半分に切る。
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4鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら鴨肉を加え、アクを取りながら弱火で煮る。しょうゆ、みりん、酒を加減して加え、味をみて調える。
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5熱した焼き網かオーブントースターでもちをこんがりと焼く。
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6椀に焼いたもち、かまぼこ、小松菜を入れ、鴨肉をのせ、[4]の熱い汁を入れてへぎゆずを添える。
