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れんこんもち

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大根もちをヒントに、もちもち感で勝る、れんこんもちを作りました。
両面をカリッと香ばしく焼いて、いただきます。
関連キーワード
れんこんもち
れんこん餅
レンコン
れんこん
もち
レシピカテゴリ
粉もの
食材
旬野菜(秋・冬)
れんこん

材料(作りやすい分量)

  • れんこん…正味400g
  • 干しエビ…20g
  • 水…大さじ1
  • スープ(顆粒鶏ガラスープ小さじ1を湯1/4カップで溶いたもの)
  • 紹興酒…大さじ1

  • [A]
  • 上新粉…50g
  • 片栗粉…30g

  • ごま油…適量
  • 豆板醤…適宜
  • 香菜…適宜

作り方

  • 1
    干しエビはきれいに洗って分量の水に浸けてしばらくおき、汁気がなくなるまで戻したら粗く刻む。
  • 2
    れんこんは皮をむき、酢(分量外)を少々加えた水にさらしてから、水気をよくきって鍋にすりおろす。
  • 3
    [2]にスープ、紹興酒を入れ、[A]の粉を合わせて加え、よく混ぜてから干しエビを加える。
  • 4
    [3]の鍋を火にかけ、中火で手早く混ぜながら約3分加熱する。クッキングペーパーを敷いた耐熱皿に生地を移し、15×20cmくらいに広げる。ふわっとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱し、粗熱を取り、食べやすく切る。
  • 5
    フライパンにごま油を熱し、[4]を入れて両面をカリっと香ばしく焼く。
  • 6
    器に盛り、好みで豆板醤、香菜を添えていただく。