©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2011年夏号
材料（作りやすい分量）
- ミニトマト…2パック（400g）
- オリーブ（黒・グリーン）…各15個（約1カップ分）
- オレンジの皮…約1/2個分
- 赤とうがらし…2本
- シナモンスティック…1本
- オリーブ油…大さじ4
- ミントの葉…適量
- 香菜…適量
作り方
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1トマトは洗ってヘタを取り、水気を拭く。マリネ液がしみやすいよう、ヘタの周りにつまようじを刺して数か所穴を開ける。
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2オリーブは汁気をよくきる。
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3オレンジはよく洗い、薄く皮をむく。
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4赤とうがらしは種を除く。
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5ボウルにトマトとオリーブを入れて合わせる。オレンジの皮、赤とうがらし、シナモン、ミント、香菜を加えて混ぜ、オリーブ油をかけてからめる。
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6冷蔵庫に入れて冷やし、しばらくなじませる。
