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ゆで鶏のピーマンサルサソース

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ピーマンが華やかなソースに変身しました。
しゃぶしゃぶにも合います。ごはんはもちろん、ガーリックトーストと一緒でもおいしい!
関連キーワード
ゆで鶏
ピーマンサルサ
ソース
エスニック
レシピカテゴリ
たれ・ソース
料理種類
たれ・ドレッシング
たれ・ソース
食材
旬野菜(春・夏)
ピーマン
鶏肉

材料(4人分)

  • 鶏むね肉…大2枚(700g)
  • 白ワイン…大さじ1
  • 塩・こしょう…各少々

  • [ピーマンサルサソース]
  • ピーマン…4個
  • トマト…2個(200g)
  • 玉ねぎ…1/2個(100g)
  • 青とうがらしの小口切り…2本分
  • 赤ワインビネガー…大さじ6
  • オリーブ油…大さじ6
  • 塩・こしょう…各少々
  • 砂糖…少々

作り方

  • 1
    鶏肉は冷蔵庫から早めに出し、縦半分に切って軽く塩、こしょうする。鍋に鶏肉がかぶる量の水を入れて煮立て、白ワイン、鶏肉を加える。蓋をして再び煮立ったら返して約3分ゆでて火を止め、蓋をしてそのままゆで汁の中で冷まし、余熱で火を通す。
  • 2
    [1]の鶏が冷めたら水気をきって手で大きめに裂く。
  • 3
    ピーマンサルサソースを作る。ピーマンは縦半分に切って種を取り除き、粗みじん切りにする。
  • 4
    玉ねぎは粗みじん切りにする。
  • 5
    トマトは5mm角に切る。
  • 6
    ボウルにピーマン、トマト、玉ねぎ、青とうがらしを入れ、調味料を順に加えて混ぜ、塩、こしょう、砂糖で味を調える。
  • 7
    器に[2]の鶏肉を盛り、[6]のサルサソースをたっぷりとかける。