ひじきとゆで野菜のサラダ

ひじきはよく洗ってからたっぷりの水につけて戻し、水気をよくきり、長いものは食べやすく切る。

つきこんにゃくは下ゆでしてざるに上げ、長いものは食べやすく切る。

絹さやは筋を取り、塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水気をよく拭いて縦3～4等分の細切りにする。

ブロッコリーは6～7cm長さの小房に切り、さらにそれを薄切りにする。塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、ざるに上げて水気をよくきる。

豚肉は4～5cm長さに切る。

鍋にだし汁と砂糖、みりん、しょうゆを合わせて火にかけ、煮立ったら豚肉を広げながら入れ、アクが出たら取り除き、こんにゃく、ひじき、大豆を加える。再び煮立ったら落とし蓋をして中火で約5～10分煮て火を止め、そのままおいて粗熱を取り、味を含ませる。盛りつける際にブロッコリーと絹さやを加えてさっと混ぜる。

クレープ生地を作る。ボウルに薄力粉、砂糖、塩を入れて軽く混ぜ、水を加えながらよく混ぜ、サラダ油を入れる。小さなフライパンを熱し、直径10cmくらいのクレープ生地を焼く。

ごまだれを作る。ボウルに練りごまを入れ、砂糖、しょうゆを加えてよく混ぜる。

器にひじきを盛り、好みでクレープ生地にのせてごまだれをかけていただく。