• LINE
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • 栗原はるみ情報
  • 栗原心平情報

ひじきとゆで野菜のサラダ

1
ひじきの煮ものに、食べる直前に緑のゆで野菜を混ぜ、食感と彩りのいい和風サラダに仕上げます。
クレープ生地を焼いてのせ、ごまだれをかける食べ方も◎
関連キーワード
ひじき
ゆで
野菜
サラダ
レシピカテゴリ
和風のサラダ
料理種類
サラダ・マリネ
和風のサラダ
食材
旬野菜(秋・冬)
ブロッコリー
乾物・海藻
ひじき

材料(6~8人分)

  • ひじき…1袋(70g)
  • つきこんにゃく…1袋(200g)
  • 大豆(ゆでたもの)…2カップ
  • 絹さや…100g
  • ブロッコリー…1株(250g)
  • 豚肩ロース(しゃぶしゃぶ用)…100g
  • だし汁…2カップ
  • 砂糖…大さじ5
  • みりん…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ7~8

  • [クレープ生地](約12枚分)
  • 薄力粉…100g
  • 砂糖…小さじ1
  • 塩…少々
  • 水…1カップ
  • サラダ油…小さじ1

  • [ごまだれ]
  • 練りごま…1/2カップ
  • 砂糖…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1

作り方

  • 1
    ひじきはよく洗ってからたっぷりの水につけて戻し、水気をよくきり、長いものは食べやすく切る。
  • 2
    つきこんにゃくは下ゆでしてざるに上げ、長いものは食べやすく切る。
  • 3
    絹さやは筋を取り、塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水気をよく拭いて縦3~4等分の細切りにする。
  • 4
    ブロッコリーは6~7cm長さの小房に切り、さらにそれを薄切りにする。塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとり、ざるに上げて水気をよくきる。
  • 5
    豚肉は4~5cm長さに切る。
  • 6
    鍋にだし汁と砂糖、みりん、しょうゆを合わせて火にかけ、煮立ったら豚肉を広げながら入れ、アクが出たら取り除き、こんにゃく、ひじき、大豆を加える。再び煮立ったら落とし蓋をして中火で約5~10分煮て火を止め、そのままおいて粗熱を取り、味を含ませる。盛りつける際にブロッコリーと絹さやを加えてさっと混ぜる。
  • 7
    クレープ生地を作る。ボウルに薄力粉、砂糖、塩を入れて軽く混ぜ、水を加えながらよく混ぜ、サラダ油を入れる。小さなフライパンを熱し、直径10cmくらいのクレープ生地を焼く。
  • 8
    ごまだれを作る。ボウルに練りごまを入れ、砂糖、しょうゆを加えてよく混ぜる。
  • 9
    器にひじきを盛り、好みでクレープ生地にのせてごまだれをかけていただく。