• LINE
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • 栗原はるみ情報
  • 栗原心平情報

エビとゆで卵のポテトサラダ

2
いつものポテトサラダをエビとゆで卵で飾って、ごちそうサラダに。
おいしい組み合わせは、見た目もチャーミング!
関連キーワード
エビ
海老
えび
ゆで卵
ポテトサラダ
レシピカテゴリ
ポテトサラダ
料理種類
サラダ・マリネ
ポテトサラダ
食材
定番野菜
じゃがいも

材料(4~6人分)

  • じゃがいも… 3~4個(約500g)
  • 卵…4個
  • エビ(小)…12尾(120g)
  • きゅうり…1本
  • 玉ねぎ…1/4個

  • [A]
  • 水…1/4カップ
  • 白ワイン…大さじ2

  • 顆粒コンソメ…少々
  • マヨネーズ…1/2カップ
  • 塩・こしょう…各少々

作り方

  • 1
    じゃがいもは皮ごとよく洗い、やわらかくなるまで約20~25分ゆでる。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて粗くつぶして、コンソメをふって下味をつけ、粗熱をとる。
  • 2
    卵は冷蔵庫から出したてのものを水から12分ゆで、冷水に取る。
  • 3
    エビは殻と尾、背ワタを除く。小鍋に[A]の水を沸かし、白ワインを入れ、煮立ったらエビを加える。再び煮立ったらすぐに火を止め、上下を返し、蓋をして余熱で火を通す。冷めたらざるに上げ、汁気をよくきる。
  • 4
    きゅうりは小口切りにし、ボウルに入れ、塩少々をふる。しばらくおいてしんなりしたら水気を絞る。
  • 5
    玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を軽く絞る。
  • 6
    じゃがいもが冷めたらきゅうり、玉ねぎを加えてマヨネーズであえ、塩、こしょうで味を調える。
  • 7
    [2]のゆで卵は殻をむき、輪切りにする。
  • 8
    ポテトサラダを器に盛り、エビとゆで卵をのせ、好みで粗びきこしょう(分量外)をふる。