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白菜とお揚げのさっと煮

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疲れているときも食べられる、やさしい和風だし味です。
おかわりするときに韓国のもち、トックを加えたり、切りもちを焼いて雑煮風にしても。
関連キーワード
白菜
お揚げ
さっと煮
煮もの
煮物
油揚げ
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
旬野菜(秋・冬)
白菜
豆腐類
油揚げ

材料(2人分)

  • 白菜…正味300g
  • 油揚げ…2枚

  • [A]
  • だし汁…4カップ
  • 酒…大さじ2
  • みりん…大さじ4
  • 薄口しょうゆ…大さじ3
  • 塩…小さじ1/2

  • 花椒(すりつぶす)…適宜

作り方

  • 1
    白菜は横に2cm幅に切り、葉の広い部分は長さを半分に切る。
  • 2
    油揚げは2cm幅の細切りにする。
  • 3
    鍋に[A]を合わせて火にかけ、煮立ったら白菜、油揚げを加える。弱火で約5分煮て白菜に火が通ったら火を止める。
  • 4
    器に盛り、好みで花椒をかけていただく。
ポイント
韓国のもち、トックを入れる場合は、水に5分ほどつけて戻し、水気を拭いてから加えて煮るとやわらかくなる。