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もやしのあんかけ卵のせ

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炒めた野菜をあんでとじ、半熟炒り卵をのせるごちそう。
あんとからんだシャキシャキのもやしがおいしい一品です。もやしの代わりに、青菜や白菜、ブロッコリーでも◎
関連キーワード
もやし
あんかけ
卵のせ
レシピカテゴリ
定番野菜
料理種類
卵料理
その他の卵料理
食材
定番野菜
もやし

材料(4人分)

  • 卵…6個
  • 塩・こしょう…各少々
  • もやし…2袋
  • にんにく…1片

  • [A]
  • スープ(顆粒鶏がらスープ大さじ1を湯2カップで溶いたもの)
  • しょうゆ…大さじ2
  • オイスターソース…大さじ1と1/2
  • 紹興酒…大さじ2

  • サラダ油…大さじ5
  • 片栗粉・水…各大さじ2
  • ごま油…大さじ2

作り方

  • 1
    もやしはひげ根を取る。
  • 2
    にんにくはつぶす。
  • 3
    片栗粉は水で溶いておく。
  • 4
    鍋に[A]を合わせて、温めておく。
  • 5
    卵はボウルに割りほぐし、軽く塩、こしょうをする。
  • 6
    深めのフライパンに油大さじ2を熱し、にんにくを炒めて香りが出たらもやしを加えて手早く炒める。(途中、油が足りなければ足す。)
  • 7
    [6]に熱い[4]を入れて煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油をまわし入れ、香りをつけて器に盛る。
  • 8
    別のフライパンに油大さじ2を熱し、[5]の卵液を流し入れ、大きく混ぜて半熟の手前でまとめ、[7]にのせる。