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チョコレートシフォン

4
星形のチョコレートクッキーを飾りつけたチョコクリームシフォン。
クッキーを全体にぎっしり張りつけても楽しい。
関連キーワード
シフォンケーキ
おやつ
おもてなし
クリスマス
チョコレート
レシピカテゴリ
ケーキ
料理種類
お菓子・デザート
焼き菓子
ケーキ
チョコレートのおかし
クッキー・ビスケット
食材
乳製品
生クリーム
バター

材料(直径18cmシフォン型1台分)

  • 卵(L)…3個
  • グラニュー糖…90g
  • サラダ油…1/4カップ
  • 水…1/4カップ
  • 薄力粉…80g
  • ベーキングパウダー…小さじ1

  • [チョコクリーム]
  • 生クリーム…1カップ
  • グラニュー糖…大さじ2
  • チョコレート…50g
  • ココアパウダー…大さじ2

  • [チョコレートクッキー](作りやすい分量)
  • バター(食塩不使用)…80g
  • グラニュー糖…100g
  • 卵…1個
  • 薄力粉…160g
  • ココアパウダー…40g
  • ベーキングパウダー…小さじ1/2

作り方

  • 1
    チョコレートクッキーを作る。バターはボウルに入れ、室温に戻してやわらかくする。天板にクッキングペーパーを敷く。
  • 2
    バターを泡立て器でクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。卵を加えてさらによく混ぜる。
  • 3
    薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。
  • 4
    生地をまとめて打ち粉(薄力粉・分量外)を振り、クッキングペーパーを敷いた台に取り出す。表面に打ち粉を振り、めん棒で約3mm厚さにのばす。ラップをかけ、冷蔵庫で生地がかたくなるまで1~2時間休ませる。
  • 5
    オーブンは180℃に予熱する。
  • 6
    [4]の生地はラップをはずし、打ち粉をつけた型で抜き、天板に間隔をあけて並べる。残った生地もまとめてのばし、同様にする。
  • 7
    180℃のオーブンで12~15分焼き、焼き上がったら網にのせて冷ます。
  • 8
    シフォンケーキを作る。・オーブンは170℃に予熱しておく。・卵は卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。
  • 9
    卵黄に半量のグラニュー糖を加え、泡立て器でもったりするまでよく混ぜる。サラダ油と水を順に加えてよく混ぜる。
  • 10
    [9]に薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなり生地がなめらかになるまで、さっくりと混ぜ合わせる。
  • 11
    別のボウルで卵白をハンドミキサーで6分立てに泡立て、残りのグラニュー糖を加えて、角がしっかりと立つまで泡立てる。
  • 12
    [10]に[11]のメレンゲの1/3量を加えてよく混ぜ合わせ、残りのメレンゲを2回くらいに分けて加え、メレンゲの泡が消えないよう手早く混ぜる。
  • 13
    生地を少し高い位置から型に流し入れ、型ごととんとんと2~3回台に軽く落として空気を抜く。
  • 14
    170℃のオーブンで約35分焼く。
  • 15
    焼き上がったら取り出し、逆さにして型の中央を伏せたコップなどにのせ、蒸れないように蒸気を逃して十分に冷ます。
  • 16
    型の周囲と中央にナイフを差し込んで、型を傷つけないように丁寧に型から生地をはずし、底の部分も同様にはずす。
  • 17
    チョコクリームを作る。チョコレートは刻む。小鍋に生クリーム1/4カップを入れて火にかけ、煮立つ直前で火を止める。チョコレートを加えて溶かし、ココアパウダーを加え混ぜて冷ます。
  • 18
    ボウルに生クリーム3/4カップとグラニュー糖を入れて8分立てくらいに泡立て、[17]を加え混ぜる。
  • 19
    シフォンケーキの周囲に[18]を塗り、[7]のチョコレートクッキーを飾る。