チョコレートシフォン

チョコレートクッキーを作る。バターはボウルに入れ、室温に戻してやわらかくする。天板にクッキングペーパーを敷く。

バターを泡立て器でクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。卵を加えてさらによく混ぜる。

薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。

生地をまとめて打ち粉（薄力粉・分量外）を振り、クッキングペーパーを敷いた台に取り出す。表面に打ち粉を振り、めん棒で約3mm厚さにのばす。ラップをかけ、冷蔵庫で生地がかたくなるまで1～2時間休ませる。

オーブンは180℃に予熱する。

[4]の生地はラップをはずし、打ち粉をつけた型で抜き、天板に間隔をあけて並べる。残った生地もまとめてのばし、同様にする。

180℃のオーブンで12～15分焼き、焼き上がったら網にのせて冷ます。

シフォンケーキを作る。・オーブンは170℃に予熱しておく。・卵は卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。

卵黄に半量のグラニュー糖を加え、泡立て器でもったりするまでよく混ぜる。サラダ油と水を順に加えてよく混ぜる。

[9]に薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなり生地がなめらかになるまで、さっくりと混ぜ合わせる。

別のボウルで卵白をハンドミキサーで6分立てに泡立て、残りのグラニュー糖を加えて、角がしっかりと立つまで泡立てる。

[10]に[11]のメレンゲの1/3量を加えてよく混ぜ合わせ、残りのメレンゲを2回くらいに分けて加え、メレンゲの泡が消えないよう手早く混ぜる。

生地を少し高い位置から型に流し入れ、型ごととんとんと2～3回台に軽く落として空気を抜く。

170℃のオーブンで約35分焼く。

焼き上がったら取り出し、逆さにして型の中央を伏せたコップなどにのせ、蒸れないように蒸気を逃して十分に冷ます。

型の周囲と中央にナイフを差し込んで、型を傷つけないように丁寧に型から生地をはずし、底の部分も同様にはずす。

チョコクリームを作る。チョコレートは刻む。小鍋に生クリーム1/4カップを入れて火にかけ、煮立つ直前で火を止める。チョコレートを加えて溶かし、ココアパウダーを加え混ぜて冷ます。

ボウルに生クリーム3/4カップとグラニュー糖を入れて8分立てくらいに泡立て、[17]を加え混ぜる。

シフォンケーキの周囲に[18]を塗り、[7]のチョコレートクッキーを飾る。