ひじきは洗ってたっぷりの水につけて戻す。2～3回水を替えてからざるに上げて水気をよくきり、長いものは食べやすい長さに切る。

きくらげはきれいに洗ってから水で戻して水気をよくきり、石づきを取ってせん切りにする。

切り干し大根はきれいに洗ってからたっぷりの水につけて戻し、水気を絞って1.5cm長さに切る。

高野豆腐はぬるま湯で戻し、水のにごりがなくなるまで5～6回水を替えてから水気をよく絞り、1cm角に切る。

にんじんは皮をむいて1cm角に切る。

鍋に[A]を合わせて煮立て、切り干し大根とにんじんを入れて落とし蓋をし、中火で約5分煮る。大豆、ひじき、きくらげ、高野豆腐を入れ、落とし蓋をしてさらに10～12分煮る。火を止め、そのまましばらくおいて味を含ませる。