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山いものおひたしそば

1
山いもに下味が付いているから、そばにのせるだけで味が決まります。
おいしくて薄味のひたし汁は、野菜のおひたしのほか、油揚げやしゃぶしゃぶ肉をひたしても。
関連キーワード
おひたし
レシピカテゴリ
うどん・そば
料理種類
麺類
うどん・そば
食材
旬野菜(秋・冬)
長芋・山芋
長ねぎ

材料(作りやすい分量)

  • 山いも…1本(400g)

  • [おひたしの調味料]
  • だし汁…1と1/2カップ
  • みりん…大さじ2
  • 薄口しょうゆ…大さじ2
  • 塩…少々

  • そば(乾麺)…適量
  • めんつゆ(市販)…適量
  • 長ねぎの小口切り…適宜
  • おろしわさび…適宜
  • もみのり…適宜

作り方

  • 1
    器におひたしの調味料を混ぜ合わせる。
  • 2
    山いもは皮をむき、[1]の上からすりおろして加える。
  • 3
    [2]を軽く混ぜ、ラップをして冷蔵庫に入れて冷やし、味をなじませる。
  • 4
    ゆでたそばを器に盛り、めんつゆを注ぎ、[3]の山いもをのせて薬味を添える。