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©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2016年秋号
山いものおひたしそば
3
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山いもに下味が付いているから、そばにのせるだけで味が決まります。
おいしくて薄味のひたし汁は、野菜のおひたしのほか、油揚げやしゃぶしゃぶ肉をひたしても。
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材料(作りやすい分量)
山いも…1本(400g)
[おひたしの調味料]
だし汁…1と1/2カップ
みりん…大さじ2
薄口しょうゆ…大さじ2
塩…少々
そば(乾麺)…適量
めんつゆ(市販)…適量
長ねぎの小口切り…適宜
おろしわさび…適宜
もみのり…適宜
作り方
1
器におひたしの調味料を混ぜ合わせる。
2
山いもは皮をむき、[1]の上からすりおろして加える。
3
[2]を軽く混ぜ、ラップをして冷蔵庫に入れて冷やし、味をなじませる。
4
ゆでたそばを器に盛り、めんつゆを注ぎ、[3]の山いもをのせて薬味を添える。
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