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バナナマフィン

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バナナが入ると生地がしっとりやわらかく焼き上がります。
ざらめのカリッとした食感が楽しいアクセントに。
関連キーワード
おやつ
手土産
レシピカテゴリ
スコーン・マフィン
料理種類
お菓子・デザート
焼き菓子
スコーン・マフィン
食材
果物
バナナ
乳製品
生クリーム
バター

材料(直径7cmマフィン型 9個分)

  • 卵…2個
  • グラニュー糖…100g
  • バナナ…1本(正味100~120g)

  • [A]
  • 薄力粉…130g
  • ベーキングパウダー…小さじ1と1/2

  • バター(食塩不使用)…30g
  • 生クリーム…大さじ1
  • ざらめ…小さじ9

作り方

【下準備】
・マフィン型にペーパーカップを敷く。
・オーブンは180℃に予熱する。
  • 1
    バターは2~3等分に切って小さな耐熱容器に入れ、ふわっとラップをかけて電子レンジ600Wで20~30秒加熱して溶かす。
  • 2
    ボウルに卵を入れ、グラニュー糖を加え、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
  • 3
    バナナをちぎって加え、フォークの背などでつぶして混ぜる。
  • 4
    ③に[A]を合わせてふるい入れ、粉っぽさが消えないようにゴムべらでさっくりと混ぜる。
  • 5
    ④に生クリーム、①のバターを加えて手早く混ぜる。
  • 6
    生地をマフィン型に流し入れ、表面にざらめを小さじ1ずつ振る。型ごと天板にのせ、180℃で15~18分焼く。焼き上がったら型から取り出し、粗熱を取る。