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白菜と牛肉の重ね蒸し煮

1
たっぷりのお肉とすき焼き風の味付けが、これだけでごちそう。
先に白菜を蒸し煮にしてかさを減らし、牛肉を重ねてさらに蒸し煮します。
関連キーワード
おもてなし
ごちそう
レシピカテゴリ
牛肉
料理種類
鍋料理
すき焼き・しゃぶしゃぶ
食材
旬野菜(秋・冬)
白菜
牛肉

材料(2人分)

  • 白菜…正味400g
  • 牛薄切り肉…300g

  • [A]
  • しょうゆ…大さじ4
  • 砂糖…大さじ2

  • 卵…2個
  • 白こしょう…適宜

作り方

  • 1
    白菜は5cm幅のそぎ切りにし、葉の広い部分はさらに半分に切る。
  • 2
    [A]を合わせて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
  • 3
    土鍋や厚手鍋に白菜の軸の部分を下に、葉の部分を上にして敷き詰める。[2]の半量を鍋の縁からまわしかけ、蓋をして火にかける。煮立ったら弱火にして約5分蒸し煮にする。
  • 4
    白菜がしんなりして少しかさが減ったら、牛肉を重ねた状態でのせ、残りの[2]を加えてさらに蒸し煮にする。肉に好みの加減で火が通ったら火を止め、取り分けて溶き卵を付け、好みで白こしょうを振っていただく。