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豚しゃぶの新じゃが煮

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しゃぶ肉を使えば、肉じゃが風の煮物も簡単です。
じゃがいもにしっかり味をしみこませ、豚しゃぶ肉のだしを十分吸わせた、ほっとするおいしさです。
関連キーワード
しゃぶしゃぶ
煮もの
新じゃが
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
定番野菜
じゃがいも
豚肉

材料(4人分)

  • 新じゃがいも(小)…12個(500g)
  • 豚しゃぶしゃぶ用ばら肉…200g
  • サラダ油…大さじ1/2

  • [A]
  • 水…1カップ
  • しょうゆ…大さじ3
  • 砂糖…大さじ2
  • みりん…大さじ2
  • 酒…大さじ2

  • 粗びきこしょう…適量

作り方

  • 1
    じゃがいもはよく洗い、皮をこすって薄くむく。水で洗って水気をよくきる。
  • 2
    豚肉は長さを半分に切る。
  • 3
    鍋に油を熱し、じゃがいもを入れ中火で6~8分炒める。
  • 4
    [A]を加えて煮立ったら落とし蓋をし、弱火で約15分ときどき上下を返しながら煮る。蓋を取り、豚肉を加え、中火で約10分ときどき返しながら煮汁が少なくなるまで照りよく煮る。じゃがいもがやわらかくなったら火を止めそのままおいて味をなじませる。器に盛り、こしょうを振る。