米は洗ってざるに上げ、約15分おく。

サンマは両面に軽く塩を振り、熱した焼き網で皮目から焼く。

[A]の調味料にだし汁を足して2カップに計量し、塩少々を加えてよく混ぜる。

鍋に米を入れて[2]のサンマをのせ、へたを取ったトマトを並べる。

[3]を縁から注ぎ入れ、蓋をして強火にかけ、煮立ったら弱火にして約10分炊く。火を止めて約10分蒸らしたら、サンマとトマトをほぐすように混ぜる。※写真では材料を半量に分け、小鍋で炊いています。