もやしのベーコン巻きグラタン

もやしはひげ根を取り、熱湯で約1分ゆでてざるに上げ、さっと冷水をかけて水気をきる。さらしなどで包み、さらにぎゅーっとくたっとするまで水気をよく絞る。

ベーコンは長さを半分に切り、[1]のゆでもやしを等分して筒状に巻く。

ホワイトソースを作る。フライパンにバターを熱し、薄力粉を振り入れて焦がさないように弱火で炒める。温めた牛乳を少しずつ加えながらなめらかになるようによく混ぜ、約5分煮る。生クリームを入れ、さらに混ぜながら煮て、塩、こしょうで味を調える。

オーブンは230℃に予熱する。

フライパンを熱し、油をひかずに[2]のベーコンの綴じ目を下にして焼き色がつくまで焼く。

耐熱容器にホワイトソースを薄く敷き、[5]を並べる。さらに上にホワイトソースをかけ、ピザ用チーズをかけて230℃のオーブンで8～10分、よい焼き色がつくまで焼く。