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もやしのベーコン巻きグラタン

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もやしがちょっとしたおもてなしに。
よく絞ったゆでもやしは、焼いてもしゃきしゃきして水気も出ません。表面をこんがりさせたいので、ベーコン巻きは平たく1段に並べて焼きます。
関連キーワード
おもてなし
ホワイトソース
レシピカテゴリ
グラタン・ラザニア
食材
定番野菜
もやし
ハム・ベーコン
乳製品
牛乳
生クリーム
バター
チーズ

材料(4~6人分)

  • もやし…2袋(400g)
  • ベーコン…12枚(180g)

  • [ホワイトソース]
  • バター…40g
  • 薄力粉…30g
  • 牛乳…2と1/2カップ
  • 生クリーム…1/2カップ
  • 塩…小さじ3/4
  • こしょう…少々

  • ピザ用チーズ…30g

作り方

  • 1
    もやしはひげ根を取り、熱湯で約1分ゆでてざるに上げ、さっと冷水をかけて水気をきる。さらしなどで包み、さらにぎゅーっとくたっとするまで水気をよく絞る。
  • 2
    ベーコンは長さを半分に切り、[1]のゆでもやしを等分して筒状に巻く。
  • 3
    ホワイトソースを作る。フライパンにバターを熱し、薄力粉を振り入れて焦がさないように弱火で炒める。温めた牛乳を少しずつ加えながらなめらかになるようによく混ぜ、約5分煮る。生クリームを入れ、さらに混ぜながら煮て、塩、こしょうで味を調える。
  • 4
    オーブンは230℃に予熱する。
  • 5
    フライパンを熱し、油をひかずに[2]のベーコンの綴じ目を下にして焼き色がつくまで焼く。
  • 6
    耐熱容器にホワイトソースを薄く敷き、[5]を並べる。さらに上にホワイトソースをかけ、ピザ用チーズをかけて230℃のオーブンで8~10分、よい焼き色がつくまで焼く。