たけのこの辛み酢あえラーメン

©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2017年春号

たけのこの辛み酢あえラーメン

1

甘酢をアレンジした辛み酢でたけのこをあえて手作りメンマの味に。即席麺の上にのせれば、手軽にアレンジを楽しめます。

酢大さじ4と砂糖大さじ2、塩少々で作る「4・2の甘酢」は、覚えやすいだけでなく、ちょうど1回使い切りの分量。食卓にちょっと酢の味がほしいとき、簡単に甘酢漬けが楽しめます。

関連キーワード: 甘酢; 4・2の甘酢; 春野菜; お酢レシピ

レシピカテゴリ: 中華麺

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材料（作りやすい分量）

ゆでたけのこ…小3個（240g）
4・2の甘酢（下記）…1回量
ごま油…大さじ1
ラー油…小さじ2
薄口しょうゆ…小さじ1
塩…少々
しょうゆラーメン（市販）…適量
チャーシュー…適宜
万能ねぎの小口切り…適宜
黒こしょう…適宜
[4・2の甘酢]（1回分）
酢…大さじ4
砂糖…大さじ2
塩…少々

作り方

1

容器に甘酢の調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるくらいまでよく混ぜる。
2

ゆでたけのこは縦半分に切って薄切りにし、水気をよく拭く。水煮（市販）の場合は熱湯でさっとゆでてから水気をよく拭く。
3

②をボウルに入れ、①の甘酢、ラー油、ごま油、薄口しょうゆを加えて混ぜ、塩で味を調え、そのまましばらくおいて味を含ませる。
4

しょうゆラーメンは湯にスープを溶いて温めておく。麺は袋の表示通りにゆでてざるに上げ、器に入れる。熱いスープを注ぎ、③のたけのこの辛み酢あえをたっぷりのせ、好みでチャーシュー、万能ねぎをのせ、黒こしょうを振っていただく。

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