©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2018年冬号
材料（2人分）
- 白菜（軸部分）…300g
- だし汁…1カップ
- 豆乳…2カップ
- 薄口しょうゆ…大さじ1
- 塩…少々
- うまみだれ（下記）…適宜
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- [うまみだれ]（作りやすい分量）
- しょうゆ…1/4カップ
- みりん…1/4カップ
- 酒…大さじ2
- 厚削りガツオ…3枚（15g）
作り方
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1白菜の軸は約15cm長さ、3mm幅の細切りにする。
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2鍋にだし汁を温め、豆乳を加えて薄口しょうゆ、塩で味を調える。軽く煮立ったら白菜を入れて火を通し、取り分けて、好みでうまみだれ（下記）をかけていただく。
※【うまみだれ】の作り方
小鍋に材料をすべて入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして3～5分煮詰める。火を止め、そのままおいてなじませる。
小鍋に材料をすべて入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして3～5分煮詰める。火を止め、そのままおいてなじませる。
