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プティケーキ

1
1台のバターケーキを小さくスライスして、好きなトッピンクで飾るだけで、かわいいプティケーキに。
ひと口サイズだから、食べ飽きずにいろいろ味わえるのがうれしい。しっとりと弾力のある生地は、小さく切り分けるのも簡単です。
関連キーワード
おやつ
おもてなし
トッピング
レシピカテゴリ
ケーキ
料理種類
お菓子・デザート
焼き菓子
ケーキ
食材
乳製品
バター

材料(15×15×5cm 角型1台分)

  • [バターケーキ]
  • 無塩バター…100g
  • グラニュー糖…80g
  • 卵…2個
  • ラム酒…大さじ2
  • 薄力粉…100g
  • ベーキングパウダー…小さじ1/2

  • [トッピング]
  • 好みのジャム…適宜
  • 粉糖…適宜
  • チョコレート…適宜
  • ココアパウダー…適宜
  • 粒あん…適宜
  • 生クリーム…1/2カップ
  • グラニュー糖…大さじ2
  • レモンの皮…適宜

作り方

  • 1
    バターケーキを作る。・型に合わせてクッキングペーパーを敷く。・バターは薄切りにしてボウルに入れ、室温に戻してやわらかくしておく。・卵は卵黄と卵白に分ける。・オーブンは180℃に予熱しておく。
  • 2
    バターを泡立て器でクリーム状によく練り、1/2量のグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
  • 3
    卵黄を1個ずつ加えてさらによく混ぜ、ラム酒も加え混ぜる。
  • 4
    メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く泡立て、残りのグラニュー糖を加えて角が立つまでしっかり泡立てる。
  • 5
    [3]に[4]のメレンゲの1/2量を加え、手早くゴムべらで混ぜて全体になじませる。
  • 6
    薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、切るようにさっくり混ぜる。
  • 7
    残りのメレンゲを加え、泡が消えないように手早くさっくりと混ぜる。
  • 8
    生地を型に流し入れ、表面をならす。型ごと10cmくらいの高さから2~3度落として生地の中の空気を抜き、ゴムべらで中心をへこませ生地を両端に寄せる。
  • 9
    天板にのせて180℃のオーブンで約20分焼いたら、中央に切り込みを入れる。
  • 10
    オーブンの温度を160℃に下げてさらに約20分焼く。中央に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。網にのせ、粗熱が取れたら型から外して冷ます。
  • 11
    プティケーキを作る。バターケーキが十分に冷めたら3等分に切り、2cm厚さに切り分ける。
  • 12
    いちご、マーマレードなど好みのジャムを塗り、粉糖を振る。チョコレートは刻んで湯せんで溶かしてケーキに塗り、ココアパウダーを振る。粒あんはケーキを横3等分にし、サンドする。ホイップクリームは、ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、かたく泡立てて絞り出し袋に入れて絞り出し、レモンの皮をおろしかける。