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小柱のかき揚げそば

1
麺は準備が簡単なので、一品添えて。手をかけても、おいしいかき揚げがあるとうれしい。
レンジでさっと作れるめんつゆは、冷ややっこやおひたしにかけても◎
関連キーワード
めんつゆ
レシピカテゴリ
うどん・そば
料理種類
揚げもの
天ぷら・かき揚げ
麺類
うどん・そば
食材
定番野菜
玉ねぎ
長ねぎ
魚介
貝類

材料(2人分)

  • 玉ねぎ…1/4個(50g)
  • 長ねぎ…1/2本(50g)
  • 小柱(または切ったホタテ)…100g
  • 天ぷら粉…大さじ5
  • 冷水…大さじ4

  • そば…200g
  • レンジめんつゆ(下記)…適量
  • おろしわさび…適量
  • 長ねぎの小口切り…適量

  • [レンジめんつゆ](作りやすい分量)
  • みりん…1/4カップ
  • しょうゆ…1/2カップ
  • 水…1カップ
  • 削りガツオ…15g
  • 砂糖…大さじ1

作り方

  • 1
    レンジめんつゆを作る。耐熱ボウルに材料を合わせて軽く混ぜ、ラップをぴちっとして、竹串などで蒸気穴を数か所あける。
  • 2
    ラップをふわっとかけなおしたら、電子レンジ(600W)で約4分~4分30秒加熱する。
  • 3
    取り出してラップをはずし、粗熱が取れたらこす。
  • 4
    小柱のかき揚げそばを作る。玉ねぎは長さを半分にし、3~4mm幅の薄切りにする。
  • 5
    長ねぎは3~4mm厚さの小口切りにする。
  • 6
    ボウルに小柱(または切ったホタテ)、玉ねぎ、長ねぎを入れ、天ぷら粉大さじ4を加えてまぶす。冷水を加え軽く混ぜ、残りの天ぷら粉を入れてまとめる。
  • 7
    揚げ油を熱し、木べらに[6]を2等分にして平らにのせ、油の中に滑らせるように入れる。衣のまわりがかたくなるまであまり触らず、カリッと揚げて網にとる。
  • 8
    そばは袋の表示を参考にゆで、冷水でぬめりを取って冷やす。
  • 9
    そばを盛り、揚げたてのかき揚げ、[3]のめんつゆ、おろしわさび、長ねぎの小口切りを添える。