【下準備】
・ヨーグルトはペーパータオルを敷いたざるに入れ、冷蔵庫で1時間以上おいて水きりする（約50gの水きりヨーグルトになる）。
・型に合わせてクッキングペーパーを敷く。
・ゼラチンを分量の水、レモン汁に振り入れてふやかしておく。
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1
ボウルに室温に戻したクリームチーズと水切りヨーグルトを入れ、なめらかに練り混ぜる。
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2
別のボウルに卵黄とグラニュー糖の1/3量を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
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3
小鍋に牛乳を入れて火にかけ、グラニュー糖の1/3量を入れて溶かし、[2]に加えて溶きのばす。鍋に戻して弱火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで加熱したら火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かし、粗熱を取る。
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4
ボウルに生クリームを入れ、残りのグラニュー糖を加えてハンドミキサーまたは泡立て器で8分立てに泡立てる。
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5
冷めた[3]を[1]のボウルに入れて混ぜ合わせ、[4]の生クリームを2回に分けて加え、手早く混ぜる。タルト台を敷いた型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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6
チーズクリームを作る。ボウルにクリームチーズを入れてなめらかに練り混ぜる。別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて8分立てに泡立て、1/3量をクリームチーズに加えてよく混ぜ合わせてから、残りを加えて手早く混ぜる。
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7
[5]が固まったら型からはずし、[6]のチーズクリームを絞り出し袋に入れて上面に絞り出す。
