©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2018年冬号
材料（4人分）
- 白菜（できれば内側の幅の小さい部分）…300g
- カニの身…180g
- 春雨（乾燥）…100g
- だし汁…1と1/2カップ
-
- [A]
- 酒…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 薄口しょうゆ…大さじ1
- しょうゆ…大さじ1
- 塩…少々
-
- サラダ油…適量
- ゆず…1～2個
- 七味とうがらし・酢…各適宜
作り方
-
1白菜は洗って水気をよくきり、繊維を断つように横に6～7mm幅に切る。
-
2カニは骨を取り除き、細かくほぐす。
-
3春雨は熱湯で約2～3分ゆでてざるに上げ、食べやすい長さに切る。
-
4鍋にサラダ油を熱し、白菜を入れて水分を飛ばすようによく炒める。しんなりしてきたらだし汁と[A]の調味料を加え、煮立ったら春雨を入れる。
-
5混ぜながらしばらく煮て、水分を吸わせたら、カニを加え、味をみて塩で調える。
-
6器に盛り、ゆずの輪切りをのせ、好みで七味とうがらしを振り、さらに酢をかけ、混ぜていただく。
