©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2018年秋号
生チョコレート/クランベリー入り生チョコレート
混ぜて型に流して冷やすだけで、専門店のようなおいしい生チョコができます。
型は角型の器でもバットでも大丈夫。クランベリーの代わりにさわやかなレモンやオレンジピールもおすすめです。同じ材料・作り方で、トリュフにもなります。
- レシピカテゴリ
- チョコレートのおかし
- 料理種類
- お菓子・デザート
- チョコレートのおかし
材料（各15個分）
- [生チョコレート]
- ビターチョコレート…100g
- 生クリーム…1/4カップ
- アーモンドパウダー…大さじ2
- コアントロー…小さじ2
- ココアパウダー…適量
-
- [クランベリー入り生チョコレート]
- ビターチョコレート…100g
- 生クリーム…1/4カップ
- アーモンドパウダー…大さじ2
- ドライクランベリー…50g
- ラム酒…大さじ2
作り方
-
1生チョコレートを作る。小鍋に生クリームを入れて火にかけ、縁がふつふつと煮立ってきたら火を止め、刻んだチョコレートを加える。
-
2泡立て器で混ぜて溶かし、アーモンドパウダーを加えて混ぜ、コアントローを加える。
-
3流し缶（約12×7.5×高さ4.5cm）にクッキングペーパーを敷き、[2]を流し入れて表面をなめらかにする。ラップをかけ冷蔵庫で冷やし固める。
-
4中心まで固まったら流し缶から出し、軽く温めた包丁で角形に切り分け、ココアパウダーをまぶす。
-
5クランベリー入り生チョコレートを作る。クランベリーは熱湯をかけて水気をきって拭き、小さいボウルに入れる。ラム酒をからめ、しばらくおいてなじませる。
-
6生チョコレートの作り方[1]と同様にする。アーモンドパウダーを加えて混ぜ、半量を型に流し入れて平らにならす。
-
7[5]のクランベリーを[6]の上に敷き詰め、残りのチョコレートを流し入れて表面をならす。ラップをかけ冷蔵庫で冷やし固める。
-
8中心まで固まったら流し缶から出し、軽く温めた包丁で角形に切り分ける。
[2]を冷やし、扱いやすいかたさになったら丸め、再び冷やして少しかたくなったら丸め直し、ココアパウダーをまぶせばトリュフになります。
