生チョコレート/クランベリー入り生チョコレート

©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2018年秋号

生チョコレート/クランベリー入り生チョコレート

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混ぜて型に流して冷やすだけで、専門店のようなおいしい生チョコができます。

型は角型の器でもバットでも大丈夫。クランベリーの代わりにさわやかなレモンやオレンジピールもおすすめです。同じ材料・作り方で、トリュフにもなります。

関連キーワード: チョコレート; バレンタイン

レシピカテゴリ: チョコレートのおかし

料理種類: お菓子・デザート; チョコレートのおかし

食材: 乳製品; 生クリーム

手順を見る

材料（各15個分）

[生チョコレート]
ビターチョコレート…100g
生クリーム…1/4カップ
アーモンドパウダー…大さじ2
コアントロー…小さじ2
ココアパウダー…適量
[クランベリー入り生チョコレート]
ビターチョコレート…100g
生クリーム…1/4カップ
アーモンドパウダー…大さじ2
ドライクランベリー…50g
ラム酒…大さじ2

作り方

1

生チョコレートを作る。小鍋に生クリームを入れて火にかけ、縁がふつふつと煮立ってきたら火を止め、刻んだチョコレートを加える。
2

泡立て器で混ぜて溶かし、アーモンドパウダーを加えて混ぜ、コアントローを加える。
3

流し缶（約12×7.5×高さ4.5cm）にクッキングペーパーを敷き、[2]を流し入れて表面をなめらかにする。ラップをかけ冷蔵庫で冷やし固める。
4

中心まで固まったら流し缶から出し、軽く温めた包丁で角形に切り分け、ココアパウダーをまぶす。
5

クランベリー入り生チョコレートを作る。クランベリーは熱湯をかけて水気をきって拭き、小さいボウルに入れる。ラム酒をからめ、しばらくおいてなじませる。
6

生チョコレートの作り方[1]と同様にする。アーモンドパウダーを加えて混ぜ、半量を型に流し入れて平らにならす。
7

[5]のクランベリーを[6]の上に敷き詰め、残りのチョコレートを流し入れて表面をならす。ラップをかけ冷蔵庫で冷やし固める。
8

中心まで固まったら流し缶から出し、軽く温めた包丁で角形に切り分ける。

ポイント

[2]を冷やし、扱いやすいかたさになったら丸め、再び冷やして少しかたくなったら丸め直し、ココアパウダーをまぶせばトリュフになります。

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