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カリフラワーのポタージュ

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口当たりがとてもクリーミーなカリフラワーのポタージュ。
ふだんは材料にマッシュルームを加えることも多いですが、カリフラワーだけで作ってみたら手軽でシンプルなおいしいスープになりました。
関連キーワード
ポタージュ
レシピカテゴリ
スープ・シチュー
料理種類
スープ・汁もの・シチュー
スープ・シチュー
食材
旬野菜(秋・冬)
カリフラワー
乳製品
牛乳
生クリーム

材料(4人分)

  • カリフラワー…1株(正味300g)
  • スープ(顆粒コンソメ小さじ1~2を湯1と1/2カップに溶いたもの)
  • 牛乳…1/2カップ
  • 生クリーム…1/4~1/2カップ
  • 塩・こしょう…各少々

  • ナツメグ…少々
  • バゲット…適宜

作り方

  • 1
    カリフラワーは大きめの小房に分けて鍋に入れ、スープを加えて火にかける。煮立ったら弱火にして蓋をし、カリフラワーが十分にやわらかくなるまで8~10分煮て火を止める。
  • 2
    [1]をハンドブレンダーなどでなめらかに攪拌し、牛乳、生クリームを加えて再び火にかけ、ひと煮立ちしたら塩、こしょうで味を調える。
  • 3
    器に盛ってナツメグ少々を振り、好みでパンを添える。