• LINE
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • 栗原はるみ情報
  • 栗原心平情報

カレーうどん

4
赤みそが入るとコクが増し、やみつきになるおいしさに。
大きく切った油揚げはスープを吸って、肉にも負けない存在感です。
関連キーワード
みそ
レシピカテゴリ
うどん・そば
料理種類
麺類
うどん・そば
食材
にんじん
旬野菜(秋・冬)
里いも
長ねぎ
大根
豚肉
油揚げ
こんにゃく・しらたき

材料(4人分)

  • 豚バラ肉しゃぶしゃぶ用…100g
  • 大根…200g
  • にんじん…1/2本(100g)
  • こんにゃく…小1枚(130g)
  • 里いも…2個(200g)
  • 油揚げ…2枚

  • だし汁…6カップ
  • カレフレーク(またはルーを刻んだもの)…約100g
  • 赤みそ(八丁みそ)…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1
  • みりん…大さじ1~2

  • ゆでうどん(冷凍)…4玉
  • 長ねぎの小口切り(さらす)…適量
  • 七味とうがらし…適宜

作り方

  • 1
    大根は皮をむき6~7mm厚さのいちょう切りにする。
  • 2
    にんじんは皮をむき5mm幅のいちょう切りにする。
  • 3
    里いもは洗って皮をむき、1cm厚さの輪切りにして水にさらし、水気をよくきる。
  • 4
    こんにゃくは下ゆでしてアク抜きをし、短冊切りにする。
  • 5
    油揚げは油抜きをして2cm幅に切る。
  • 6
    鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら大根、にんじん、里いもを入れる。アクが出たら取り、蓋をして野菜がやわらかくなるまで煮る。
  • 7
    こんにゃく、油揚げを加え、軽く煮たら豚肉を広げながら入れ、カレーフレーク、赤みそを加え混ぜ、味をみてしょうゆ、みりんで味を調える。
  • 8
    うどんをゆでて器に盛り、[7]を注ぎ入れる。長ねぎの小口切りをのせ、好みで七味とうがらしを振る。